CAFÉ DE ORIGEN Colombiano ya en EEUU

CAFÉ DE ORIGEN Colombiano ya en EEUU

¿Alguna vez has entrado a una tienda de café, has mirado los cafés que ofrecen y te has preguntado por qué está señalado como Café de Origen? Realmente, ¿Qué es lo que esto significa? ¿Por qué es importante? ¿Debería importarte?

Café de especialidad

La SCAA define el café de especialidad en su estado verde como el café que está libre de defectos primarios, que no tenga “quakers”, de tamaño apropiado y con un secado adecuado, que presente una taza libre de defectos, de contaminaciones y contenga atributos distintivos.

Café de origen

Café de Origen es una pequeña frase con una gran definición, se refiere a un café que proviene de un solo productor, cultivo o región de un país. Quieren decir que el café proviene de una sola finca, beneficiado o cooperativa. También puedes ir más allá y buscar empaques que te indiquen el nombre de la hacienda, el lote o cultivo en donde se produjo el café, o si es un microlote (una variedad específica de una finca).

¿Porque es importante?

“Lo más importante acerca del café de origen es la trazabilidad, el hecho de saber exactamente de donde proviene el café y de que es un solo tipo de café y no una mezcla. Normalmente se afirma que un café es de alta calidad si proviene de una finca ubicada en un ambiente único, el cual describe los sabores que representan su origen y contiene características de esa área específica en donde el café fue cultivado”.

El cafetal de Don Julio Parga

El Cafetal de Don Julio se encuentra en Belen de Umbria departamento de Risaralda a 1650 mts sobre nivel del mar procesamos las mejores cerezas recolectadas manualmente ofreciendo un café especial bajo las mejores condiciones ambientales, culturales y sociales de la taza limpia, dulce y acidez moderada, cuerpo pronunciado con fragancia brillante y acaramelada, humedecida de notas a mieles de suavidad y nos caracterizamos por llevar al consumidor final un café de origen, donde lo cultivamos, lo tostamos y empacamos para garantizarle un café de alta calidad (del cultivo a la taza). La mayoría de los consumidores no están informados y no les interesa informarse pero pueden ser guiados de forma sutil a cafés de mejor calidad. El acompañamiento que brinda el tostador o comercializador en cuanto a la información es extremadamente útil, describir el origen (la finca, la región, la gente, el clima, el cultivo, el proceso, etc.) de la forma más detallada posible. Los productores de café en especial aquellos que se enfocan en los orígenes y en la especialidad, están inmensamente orgullosos de la calidad de su café. Se interesan por el sabor final en taza y cómo esto se transfiere al consumidor. Los caficultores afirman que los cafés de origen son un proceso que incrementa la transparencia en el mundo del café y en Café Don Julio estamos orgulloso de nuestro café, un autentico café de origen.

Don Julio nos habla sobre el café de origen

En una conversación en audio desde Colombia Don Julio nos comenta sobre aspectos del café de origen, su importancia y como existe una mentira alrededor de este nombre, cuya certificación es exigida en los Estados Unidos a todo café colombiano.

¿Porque es el mejor café y que es café de origen? ¿Salen cafés en alemendra, café verde o green coffee de Colombia a Estados Unidos? ¿Quienes son los verdaderos productores de café de origen en Colombia? ¿Porque hay una mentira en torno al café colombiano en los Estados Unidos?

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